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Ganache montée et tarte : toutes nos recettes

Ganache montée de chocolat blanc
La ganache montée est légère et mousseuse. Photo par pxhere
La ganache montée est une version plus légère et aérienne que la ganache traditionnelle. Pour réussir cette recette, il est impératif que la crème soit entière, elle va en effet être fouettée comme une crème Chantilly.

Il est possible de faire une ganache montée avec du chocolat noir, du chocolat au lait ou du chocolat blanc. Vous pouvez également l'aromatiser avec de la vanille, de la fève tonka ou de la cannelle. Il n'y aura plus qu'à garnir macarons, choux et layer cakes.

Ganache montée et tarte : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les aventures de Tatin
Le cinéma s'invite dans votre cuisine pour Halloween
Tartes aux fruits de saison
Des tartes salées variées et toujours appréciées
Tartes fines sucrées et salées
Ode à l'automne

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Ganache montée et tarte : les meilleures recettes des Gourmets

La tarte à la fraise et à la pistache
La tarte à la fraise et à la pistache
Karine Cuisine Karine Cuisine
Des tartelettes composées d'une pâte sablée, d'un praliné à la pistache, d'un crémeux à la fraise, d'une ganache montée au praliné pistache, d'un confit de fraises.
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Le number cake à la vanille et aux noix de pécan
Le number cake à la vanille et aux noix de pécan
Karine Cuisine Karine Cuisine
Une pâte sablée en forme de nombre, garnit d'une ganache montée à la vanille et de praliné pécan. Il existe 2 versions : soit réalisé avec une génoise, soit réalisé avec une pâte sucrée. C'est cette 2e version que j'ai choisi de faire mon gâteau.
Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Tarte crémeux café, ganache montée chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une pâte sucrée amande, un crémeux café et une ganache montée au chocolat infusée au café. Rien de compliqué à réaliser dans cette tarte, il faudra juste avoir la patience d’attendre que le crémeux prenne et que la ganache refroidisse bien pour la monter.
La tropézienne de Mercotte et Valrhona
La tropézienne de Mercotte et Valrhona
patisserie.news patisserie.news
On connaît tous la tarte Tropézienne, cette tarte se compose d’une brioche recouverte de sucre et garnie d’une crème parfumée à la fleur d’oranger. Dans cette recette de Tropézienne de Mercotte et Valrhôna, la crème est remplacée par une ganache montée chocolat blanc Ivoire à la fleur d’oranger.
Cagette de fraises
Cagette de fraises
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Une tarte aux fraises en trompe l'oeil ! Concernant ma tarte aux fraises, j’ai choisi de la monter sur une pâte sucrée garnie de crème d’amande, et sous les fraises, une ganache montée au basilic qui est une pure dinguerie !
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Tarte infiniment citron
Tarte infiniment citron
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
La saison du citron bergamote touche à sa fin. Je profite des derniers agrumes pour réaliser ce dessert au citron bergamote, plus doux et moins acide que le citron classique. Vous en trouverez en épicerie bio; il est reconnaissable par sa forme plus ronde et son parfum que l’on retrouve dans le thé Earl Gray.
Tarte au café par Cédric Grolet
Tarte au café par Cédric Grolet
Let's tarte Let's tarte
Rien de trop technique ici, une pâte sablée ou sucrée selon vos préférences, un biscuit aromatisé au café selon la recette classique de Cédric Grolet, une pâte de café, un praliné au café ou un caramel au café et une ganache au café. Bref, un dessert pour les amateurs de café, vous l'aurez compris !

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Ganache montée et tarte : les dernières recettes des Gourmets

Tarte choco café
Tarte choco café
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Une bonne tarte bien gourmande avec seulement trois petites préparations : un biscuit sablé cacao, un crémeux au chocolat noir et une ganache montée au café. Un vrai délice qui fait très plaisir à ma petite choupinette fan de café ! Alors à vos spatules et régalez-vous !
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Fantastik pralin, chocolat, caramel et vanille
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Les saveurs se complètent et offrent une belle gourmandise tout en douceurs et en rondeurs
La tarte aux fraises et à la vanille
La tarte aux fraises et à la vanille
Karine Cuisine Karine Cuisine
Les premières fraises arrivent enfin sur nos étals ! Cette tarte aux fraises est composée d'une pâte sablée à l'amande, une crème d'amande, un confit de fraise et une ganache montée à la vanille. Elle sera un dessert parfait pour les fêtes de Pâques !
Tartelettes aux fruits rouges
Tartelettes aux fruits rouges
Sarah Sarah
Bouchées aux fruits des bois : irresistible !
Tarte fruits rouges sur sablé breton
Tarte fruits rouges sur sablé breton
La fille du boulanger cuisine La fille du boulanger cuisine
Un sablé breton que j’ai choisi un peu épais, une fine couche de confiture de cerises, une ganache montée au chocolat blanc et des fraises que j’ai choisi de ne pas équeuter pour garder cette touche de vert, des myrtilles et des framboises fraîches.

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Tarte aux framboises de 4passionfood by dalila
Tarte chocolat tonka caramel de Lespetiteschouquettes
Tarte ganache chocolat blanc aux prunes et figues de Gourmandiseassia
Tartelette vanille fraise famboise de Delf745
Tartelettes myrtille de Delf745

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